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La cucina

Pici al cesanese

Nel nome della tradizione abbiamo pensato ad una pasta al cesanese. Il guanciale, senza nessun tipo di antiossidante e conservanti, è preparato da noi: prima viene messo a bagno nel vino e salato con pepe e aglio. Poi viene sciacquato e rivestito con pepe o peperoncino.

Cannelloni della Sora Maria

È il piatto che identifica il nostro ristorante, lo proponiamo oramai da 80 anni.  La ricetta nasce da mia nonna, che a Roma, dagli inizi del novecento, è stata per oltre venti anni un’apprezzata cuoca.

Coniglio alla cacciatora

Un piatto che cuciniamo praticamente da sempre, secondo la nostra ricetta. Grazie alla scelta di carni ed ingredienti di qualità, il gusto semplice e tradizionale del coniglio alla cacciatora diventa unico e speciale.